Culinária Paraguaia 11 Receitas típicas
Culinária Paraguaia: 11 Receitas Típicas para Saborear a Tradição A culinária paraguaia é uma fusão deliciosa entre a cultura indígena guarani e a influência espanhola. Rica em ingredientes como milho, mandioca, carne e queijo, ela oferece pratos reconfortantes, saborosos e cheios de história. Neste artigo, você vai aprender a preparar 11 receitas autênticas que representam o melhor da gastronomia paraguaia. 🧀 1. Chipa (Pão de Queijo Paraguaio) Ingredientes:• 500g de polvilho doce• 250g de queijo meia cura ralado• 100g de manteiga• 2 ovos• 1 colher (chá) de sal• 1/2 xícara de leiteModo de preparo: Misture todos os ingredientes até formar uma massa firme. Modele em argolas e asse a 180°C por 25 minutos. 🍞 2. Sopa Paraguaia (Bolo Salgado de Milho) Ingredientes:• 500g de farinha de milho fina• 500g de queijo ralado• 1 litro de leite• 4 ovos• 2 cebolas picadas• 100g de manteiga• Sal a gostoModo de preparo: Refogue a cebola na manteiga. Misture com os demais ingredientes e asse em forma untada a 180°C por 40 minutos. 🍲 3. Vori Vori (Sopa com Bolinhas de Milho e Frango) Ingredientes:• 1 peito de frango desfiado• 1,5 litro de caldo de frango• 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 cenoura• 1 xícara de farinha de milho• 1 xícara de queijo raladoModo de preparo: Faça bolinhas com a farinha e queijo. Cozinhe o frango com os legumes e adicione as bolinhas no caldo fervente. 🫓 4. Mbeju (Panqueca de Mandioca e Queijo) Ingredientes:• 500g de polvilho doce• 300g de queijo ralado• 100g de manteiga• 1/2 xícara de leite• Sal a gostoModo de preparo: Misture tudo até formar uma farofa úmida. Doure em frigideira antiaderente dos dois lados. 🍖 5. Puchero (Ensopado de Carne com Legumes) Ingredientes:• 500g de carne bovina• 2 batatas, 1 cenoura, 1 cebola, 2 dentes de alho• 1 tomate, sal, pimenta e cheiro-verdeModo de preparo: Refogue a carne e os temperos. Adicione os legumes e água. Cozinhe até tudo ficar macio. 🍛 6. Guiso Popó (Arroz com Carne e Molho de Tomate) Ingredientes:• 2 xícaras de arroz• 500g de carne em cubos• 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 tomates• 1 colher de extrato de tomate• Sal, pimenta, cominhoModo de preparo: Refogue a carne com os temperos. Adicione o arroz e água quente. Cozinhe até o arroz ficar macio. 🐖 7. Batiburrillo (Ensopado de Vísceras) Ingredientes:• 500g de vísceras (fígado, rins, coração)• 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 pimentão, 1 tomate• Suco de 1 limão, sal, pimenta, cominho, oréganoModo de preparo: Lave as vísceras com limão. Refogue com os temperos e cozinhe até ficar bem apurado. 🥩 8. Bife Koygua (Bife com Cebola e Queijo) Ingredientes:• 4 bifes• 2 cebolas em rodelas• 200g de queijo• Sal, pimenta, óleoModo de preparo: Frite os bifes, refogue a cebola, cubra com queijo e tampe até derreter. 🥟 9. Empanadas Paraguaias Massa:• 3 xícaras de farinha• 100g de manteiga• 1 ovo• 1/2 xícara de água• SalRecheio:• 300g de carne moída• 1 cebola, 2 ovos cozidos, azeitonas• Sal, pimenta, cominhoModo de preparo: Prepare a massa e o recheio. Modele, recheie e feche. Frite ou asse até dourar. 🍬 10. Dulce de Mamón (Doce de Mamão Verde) Ingredientes:• 1 kg de mamão verde em tiras• 800g de açúcar• 5 cravos• ÁguaModo de preparo: Deixe o mamão de molho com cal. Cozinhe com açúcar e cravo até formar calda espessa. 🍹 11. Tereré (Erva-Mate Gelada) Ingredientes:• 1 copo de erva-mate• Água gelada ou suco• GeloModo de preparo: Coloque a erva na guampa ou copo. Adicione líquido gelado e beba com bomba. 🗺️ Panorama regional da culinária paraguaia A culinária paraguaia é bastante homogênea em termos de distribuição geográfica, mas há nuances interessantes:• Região Oriental (inclui Assunção, Itapúa, Caaguazú):• Chipa é extremamente popular, especialmente em cidades como Coronel Oviedo, considerada a “capital da chipa”.• Sopa Paraguaia e Chipa Guazú são comuns em festas familiares e religiosas em toda essa região.• Vori Vori é muito servido em áreas rurais, como em Caazapá, onde há forte presença guarani.• Região Ocidental (Chaco Paraguaio):• Batiburrillo e Puchero são mais comuns em comunidades crioulas e menonitas, que valorizam o uso de vísceras e carnes de caça.• O Guiso Popó é típico de zonas mais humildes e interioranas, onde o arroz e carne são base da alimentação.• Regiões fronteiriças (como Ciudad del Este e Encarnación):• Empanadas têm influência argentina e são muito populares em áreas de fronteira.• Tereré é consumido em todo o país, mas tem forte tradição em regiões quentes como o Chaco e o sul do Paraguai.🌽 Influência indígena guaraniPratos como Mbeju, Chipa, Sopa Paraguaia e Vori Vori têm origem nas tradições alimentares dos guaranis, que habitam diversas regiões do Paraguai. Essas receitas foram adaptadas com ingredientes trazidos pelos colonizadores espanhóis, como o queijo e o leite.🎉 Festividades e pratos típicos• Durante a festa de San Juan (24 de junho), pratos como Payaguá Mascada, Chipa So’o e Mbeju são preparados em todo o país, reforçando o caráter nacional dessas receitas.• Em feiras e mercados como o Mercado 4 em Assunção, é possível encontrar quase todos os pratos típicos, mostrando como eles transcendem fronteiras regionais. https://youtu.be/W4Kr79WiX48